魔鬼巧克力如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋粉 ：105
泡打粉: ：1
小蘇打 ：3
可可粉 ：5
黃油 ：71
糖 ：150
雞蛋 ：68
熱水 ：160ml
特濃咖啡粉 ：4
香草精 ：3ml

輔料

具體步驟

1. 混合粉類過篩備用。熱水沖泡特濃咖啡粉，略放涼後加入粉類，切拌成糊狀

2. 黃油加糖打發，加入雞蛋繼續打到發白，不少版本是不需要打發黃油的，但是我嘗試過沒有打發後口感好，打發後的拌入可可粉，開慢速攪拌均勻。加入香草精

3. 把2衝入1裏完全混合均勻，再和打發好的3混合。

4. 烤箱預熱175度，烤30-35分鐘。這個量我做了12箇中型紙杯。 上面的頂花，我是用本來要做爆漿戚風的甘那許，冷藏膏狀後，擠上去的，蛋糕鬆軟而濕潤，偏苦甜風味，加上甘那許頂花，風味更加濃郁。 也許有的同學會問，這個蛋糕除了黑點，哪裏像魔鬼了，着，就是因為漆黑的外表，因為這個魔鬼其實是對應蛋糕界的天使的，天使蛋糕顏色純白，那魔鬼自然相反嘍，漆黑一片。

烹飪技巧

如果使用普通咖啡粉量需翻倍這個蛋糕的特色是黑，所以用比較大的小蘇打量來鹼化可可粉以讓其顏色更純正，不過也要注意平衡，畢竟小蘇打放多了是會吃出味道的，如果有純黑的高脂鹼化可可粉更好。