美味的菜幫餈粑魚如何做好吃又美味
眾所周知，菜幫餈粑魚是湖北地區的一道名菜，湖北人民熱情好客，這道菜就成為餐桌上必不可少的一道菜。主料是經過醃製風乾的魚肉，在鍋上煎過幹香可口、香氣逼人，再配上湖北鹹辣的口味，簡直是一絕。對於湖北人民來説這可是一道可口的下飯菜。
主料
草魚 ：1000輔料
花椒 ：30薑末 ：30
鹽 ：5
辣椒 ：10
醬油 ：15
料酒 ：15
醋 ：15
白糖 ：5
具體步驟
將草魚去鱗去內臟後清洗乾淨。切去頭部，然後將魚身切成均勻的6釐米左右的小塊，放入大碗中。
放入葱絲，薑末和蒜末。用剪刀將幹辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻（小心不要讓魚骨刺到手）。
將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中，封好口後，放入冰箱冷凍室裏醃製7天。
7天后，取出醃好的魚塊解凍（温度較低時可放在陽光下解凍，温度較高則日常解凍）。魚解凍到半乾時，將魚身上的調料剝下，放入小碗裏備用。
中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。魚炕到雙面金黃後，撈出。
將醃魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘後，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤後撒一些芝麻。
