外婆教我做紅燒魚頭如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

大頭魚魚頭 ：800

輔料

油 ：適量
葱 ：25
糖 ：適量
桂皮 ：少許
剁辣椒 ：適量
鹽 ：適量
味極鮮 ：適量
八角 ：2個
澱粉 ：適量
姜 ：25

具體步驟

1.魚頭洗淨，控幹水。

2.剁成塊，加入適量的鹽、糖、味極鮮、薑汁。

3.拌勻後醃製15分鐘。

4.葱、姜改刀處理好。

5.先把鍋內燒熱油，當油温快要達到六成時，把澱粉裹在魚頭上拌勻。

6.放入鍋內炸制。

7.經過兩次炸制後，盛入瀝乾油備用。

8.鍋內留底油，把葱、姜爆香。

9.放入八角與桂皮。

10.當鍋內的香料也香味後，加入適量的清水，再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油等調味料。

11.接着把魚頭放入鍋內。

12.加入適量的自制剁辣椒。

13.當鍋燒的湯汁快要收干時，放入葱段。

14.翻炒均勻，即可。

烹飪技巧

鱅魚性偏温，熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食，食用過多容易引發瘡疥。