怪味花生油酥餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：220

輔料

花生油 ：30
麻辣花生 ：20
水 ：適量
花生醬 ：2大勺

具體步驟

1. 用刀將麻辣花生細心切碎，顆粒儘量小；

2. 剩餘的麪粉中加入兩大勺花生醬；

3. 倒入花生碎；

4. 花生油燒熱，倒入碗中；

5. 趁熱攪拌均勻，作為油酥待用；

6. 取160g麪粉放入盆中，一邊加水一邊攪拌；

7. 直至麪粉成為大塊雪片狀；

8. 用手揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，餳半小時；

9. 餳好的麪糰重新揉圓，等分為四份；

10. 取其中一份，擀成長方形薄片，均勻塗抹一層油酥；

11. 從長邊方向捲起，成為圓柱形，再用雙手一邊順，一邊輕輕拉長；

12. 拉至粗細均勻後，從一端捲起，捲成蝸牛形，將末端收於底部；

13. 按扁，擀成0.5cm厚的餅坯；

14. 鍋中刷一層油，放入餅坯，以小火慢慢烙；

15. 烙至一面金黃，翻面，將另一面也烙至變色即可。

烹飪技巧

1．和麪的水以3:1的熱水和冷水混合，用燙一些的水和麪會使麪糰更加柔軟；2．整粒的花生不易切，可先用刀背按壓，再細心切碎；3．花生油要趁熱倒入麪粉中，才能使油酥充分混合均勻；4．由於含有花生顆粒，油酥不要塗抹太多，以免漏出；5．由於餅坯內含有油酥，烙餅時只需放少許油即可；6．烙餅時一定要用小火慢慢烙，直至油滲出，餅皮變金黃，大火容易將餅烙糊。