紅燜羊腿的做法 【東北】紅燜羊腿 紅燜羊腿怎麼做
“在這最冷的日子裏,能夠吃上羊腿也是美美的。其實我以前是不吃羊肉的,從小家裏就不吃羊肉,然後再吃覺得受不了那羶味。可是如果把羊肉這麼紅燜一下,就剩下一個字‘’香‘’了。如果説羊肉不好吃,那是沒有做好了。
俗話講:“美食要配美器,藥療不如食療”,羊肉性温熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的温熱補品。温熱對人體而言就是温補,比如冬季老年人比較怕冷,適時的吃些羊肉就會感到暖和,這一點在張瓊之的《傷寒論》裏及唐朝的《千金書》中都有記載,可見羊肉是人們冬令進補的最佳食品。羊天性耐寒,在我國主要產於較寒冷的高原地區,如:青海、西藏、內蒙古地區,其中又以內蒙古地區羊的品種為最佳。
羊肉肉質細嫩,含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度,因人的體温為37度,就是吃了也不會被身體吸收,不會發胖。羊肉肉質細嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身體素質,提高抗疾病能力。而不會有其他副作用,所以現在人們常説:“要想長壽、常吃羊肉”。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燜羊腿的做法步驟
1、凍的羊腿解凍
2、姜葱(家裏沒有葱了,用的洋葱代替的)、八角、香葉、花椒粒備好
3、羊腿焯水,然後洗淨備用
4、把洗淨的羊腿放入高壓鍋中,放入除香菜外的所有作料,加適量水,蓋上蓋子開始燜。噴氣後,再燜30分鐘關火。
5、燜好的羊腿
6、盛出撒上香菜
7、成品圖