準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
新鮮
河蝦(淡水蝦) :
900龍井茶葉 :
1茶匙 芹菜 :
80 大葱 :
1根 輔料
花生油 :
3湯匙太白粉(生粉) :
1茶匙紹酒 :
1茶匙鹽 :
3/4茶匙糖 :
1/2茶匙蛋清 :
1個 胡椒粉 :
適量麻油 :
適量 具體步驟
1. 河蝦去頭尾,剝殼,挑去腸,洗淨瀝乾。蝦仁放深盆裏,加鹽和太白粉,洗擦3—4次,洗至潔白,沖洗乾淨,備用。
2. 龍井茶用滾水60毫升泡開,只取1/3的茶葉與茶備用。
3. 芹菜去筋和老莖,切段。鍋下油一湯匙,炒熟芹菜,盛起候用。
4. 鍋燒熱,下油兩湯匙煎香大葱段,放入蝦仁。灑入紹酒和龍井茶,快速拌炒。
5. 放入芹菜略炒。用太白粉水勾芡,即可上桌。