準備時間:
11分鐘 烹飪時間:
22分鐘主料
蝦仁 :
250 輔料
雞蛋 :
1個西湖龍井 :
適量 澱粉 :
適量黃酒 :
15ml 具體步驟
1. 備齊所需原料,雞蛋取蛋清備用。
2. 蝦仁處理乾淨,用廚房用紙吸乾殘留的水分。
3. 蝦仁入碗,加入蛋清,澱粉加少許水,製成水澱粉,加入蝦仁中約2勺水澱粉,順着一個方向攪拌上勁,入冰箱靜置20分鐘。
4. 此時把西湖龍井茶沖泡開。
5. 鍋中油燒熱,滑入漿好的蝦仁,快速滑散盛出備用。
6. 鍋底留少許油,放入過油的蝦仁,倒入黃酒和2勺茶湯,翻炒至茶水入味,最後淋少許的水澱粉,翻炒蝦仁有光澤即可出鍋。