美味雞翅餃如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞翅 ：適量
荸薺 ：適量
蝦 ：適量
冬筍 ：適量

輔料

鹽 ：少許
固體豬油 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1. 早上出門前，把雞翅（只須翅中和翅尖）用生抽，老抽，料酒，油，Worcester sauce拌勻，放冰箱裏醃好，晚上就可以拿出來了。

2. 雙手拿住雞翅扭一扭，讓翅尖和翅中的關節部位“脱臼”，翅中的兩條骨頭就容易取出了（雖然還是需要擰巴擰巴捏巴捏巴的）。雞皮是很有韌性的，不會輕易被撕開。

3. 裏面的餡兒是蝦，玉蘭片（冬筍）混豬背油（固體豬油，Lard）。“料理東西軍”用的好像是荸薺（慈姑，water chestnut）。雞翅餃的一個優點就是裏面的餡兒可以多種多樣，配合雞肉的香酥，都會很美味。固體的豬油融化後，蝦蓉和玉蘭片就會和周圍的雞肉融為一體了……

4. 餡料調味，攪拌均勻後（下次用攪拌器攪成泥試試），包入雞翅裏。

5. 把雞翅的邊緣聚集起來，用牙籤封好（這一步很重要哦~）。其實只需要從下穿上來，再穿下去，兩“針”就搞定了。

6. 裹上澱粉，下油鍋炸成金黃色。雞翅會變的圓鼓鼓的，注意不要弄破了哦~

烹飪技巧

原文日誌：美味雞翅餃——內外兼修