美味的老面發酵椒鹽花捲如何做好吃又美味
美味的老面發酵椒鹽花捲是一道走進家家户户的、受廣大人民羣喜歡的家常菜，這道食物光看着它的圖片都會有種想吃的衝動，口水流了半尺長，聞着味很香，吃起來很美味，口感很好，聽説它的營養價值也是挺不錯，而且做法也很是簡單，輕輕鬆鬆就能學會。
主料
高粉 ：適量紫小麥粉 ：適量
輔料
食用鹼 ：適量黑胡椒碎 ：適量
具體步驟
1.將主料放入廚師機筒內，攪拌5分鐘左右，成團即可
2.將麪糰蓋嚴放置温暖地方24小時以上
3.看到有氣泡，有酸味即發好了
4.下面是這樣的
5.將食用鹼用20克水稀釋倒入面中，同時加入麪粉
6.揉成麪糰
7.再放在面盆裏繼續發酵
8.發至原來兩倍大
9.10分鐘揉圓，擀成大面餅
10.小葱切碎，與鹽、黑胡椒碎、菜籽油拌勻
11.鋪在麪餅上
12.麪餅從一頭卷至另一頭
13.切N段
14.3段捏住拉長，反擰扣住
15.開水上鍋，蒸15分鐘，關火2分鐘後開鍋
16.趁熱揀出。味道好極了
