好吃的潮州腐乳餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

説到腐乳餅，潮州腐乳餅當然不能少了。自從學會了潮州腐乳餅 ，我的早餐都有着落了。這種簡單易學的潮州腐乳餅，真的要學一學，以後可以做給我們的朋友吃、家人吃。你收穫的肯定是絡繹不絕的讚美，想一想是不是心裏特別美，那就跟着我開始行動吧！

主料

糯米 ：200
花生 ：100
芝麻 ：50
麪粉 ：100

輔料

白肉丁 ：適量
蒜頭茸 ：適量
南乳 ：適量
大米酒 ：適量
糖粉 ：適量

具體步驟

1、腐乳餅餡的製作。把糯米焗熟後用磨磨成幼粉，這些粉稱之為糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白豬肉先用白糖醃過，然後切成幼丁。

2、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆裏，加入蒜頭茸、整塊的南乳，調入適量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入適量的花生油(或豬油)，攪拌均勻，便成為腐乳餅的餡。

3、腐乳餅皮的製作。麪粉加入適量蘇打，食用純鹼，用密篩篩過，然後加入油、糖油(糖油即是將白糖放入鍋中，加少量水，用慢火溶成)，用力搓揉即成。

4、把製成的皮包上餡料後，用餅印印成形，餅面再刷上蛋漿，入焗爐約焗5分鐘即成。要注意的是，在焗的過程中，中間要拿出來，往焗盤的盤底淋點花生油，這也和我們在煎東西的時候，中間要往鍋裏加點油一樣。