家庭版潮汕腐乳餅如何做好吃又美味
主料
熟碎花生 ：750黑芝麻 ： 500g
瓜丁 ：250
熟糯米粉 ：250
玻璃肉 ：750
細砂糖 ：750
白酒 ：50
紅腐乳汁 ：100
輔料
中粉 ：800轉化糖漿 ：560
梘水 ：16
花生油 ：200
鮮蛋黃 ：1個
具體步驟
準備工具和材料。
瓜丁，要切碎
豬肉切碎，注意下不能洗哦！
白豬肉（取豬頸下段純白不帶瘦肉的）切小粒，加入紅腐乳汁100g，糖750g，白酒50g。攪拌均勻，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏三天三夜！
三天後拿出炒至完全透明。先把肉炒至透明，炒出水分，再放入加入瓜丁，熟糯米粉，黑芝麻，花生碎（都是熟的哦）！攪拌均勻。放入其他東西就吸收了水分，之後就是乾的，可以揉成團。備用。
混合麪皮的所有原料，揉和成團
蓋上保鮮膜鬆弛，半個小時。
拿出分別秤出小粒。看你的模具去做。比例按皮4餡6。皮要厚一點，如果太薄的話，進入烤箱烤，白豬肉出油，就會變形。（家裏沒有黑芝麻，用了白芝麻代替，沒有黑色好看）
壓平。
包入餡料。
收口。
沾下熟糯米粉（配方外的）防沾，入模。
雙菊花圓形的。
傳統型的。烤箱上180下200火，金盤5分鐘，刷下蛋黃水，再烤5分鐘上色就好啦。拿出來晾涼入盒密封。
1.先把肉炒至透明，炒出水分，再放入其他東西，放入其他東西就吸收了水分，之後就是乾的，可以揉成團。要多看幾遍，再做理解之後再做，才不會浪費東西哦。2.糯米粉和黑之麻，我是用不粘鍋炒一下，炒出香味就可以了。3.熟花生碎，我用美的微波爐烤的。配方量一盤約5分鐘。大家可以注意觀察各種牌子温度不太一樣。用烤箱烤熟也是可以的，可能時間要比較長。烤熟之後揉一下皮就掉了，把皮吹掉。花生切碎。
