好吃的小炒拉皮如何做好吃又美味

小炒拉皮是我們生活中經常會出現的一個家常小菜，所以説這個菜還是很受歡迎的，主要是這個拉皮我們經常吃，很有筋道，所以很多人都愛吃，我們家就經常煮這個吃，有時候煮火鍋的時候也會加一點這個，我是比較喜歡吃這個的，軟軟的，但也很有韌性。

主料

輔料

具體步驟

拉皮提前浸泡一下

豬肉適量剁碎

加少量蛋清、澱粉、鹽醃製

加適量的老抽繼續拌勻

撈出泡軟的拉皮控水

鍋中煮沸水

煮拉皮

煮至透明，自己可以看軟硬度情況

撈出沖涼水

鍋中倒油

炒肉末

加少量老抽調味

倒入拉皮

翻炒均勻

出鍋

烹飪技巧

1、煮好的拉皮沖涼水容易保持勁道的口感。因為不喜歡葱薑蒜，所以沒加，可以在炒肉末之前先煸香葱薑蒜，應該味道更好。