爆海螺如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
葱 :適量
幹辣椒 :適量
醋 :少許
料酒 :適量
花椒和大料 :適量
主料
小海螺 :適量輔料
蒜 :適量葱 :適量
幹辣椒 :適量
醋 :少許
料酒 :適量
花椒和大料 :適量
具體步驟
2. 蒜,切大片;葱剝皮洗淨切大段,幹辣椒也用清水略微洗一下,切段
3. 炒鍋上火,油熱的時候將葱段、蒜片和幹辣椒一併加入,爆香
4. 將吐淨泥沙的小海螺倒入鍋中,用鏟子不斷攪動,使其均勻受熱,並加入料酒和少許醋
5. 倒入少許開水沒過海螺,水中加鹽,加入花椒和大料,煮大約5分鐘至水基本靠幹,取出小海螺,裝盤即成
剛買回的海螺,要用淡鹽水養着,水以沒過小海螺為宜,將幾滴香油倒入盆中,這樣做的目的是使小海螺將身體內的泥沙吐出來。至少要將小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小時