家常小米辣蓋魚頭如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
手打豬肉餡 :500
小米辣 :適量
西紅柿 :兩個
鹽,雞粉,味精,香油,生抽,蒸魚豉油 :適量
主料
草魚頭 :一個手打豬肉餡 :500
小米辣 :適量
西紅柿 :兩個
輔料
葱,姜,蒜,香菜,芹菜 :適量鹽,雞粉,味精,香油,生抽,蒸魚豉油 :適量
具體步驟
1. 準備好以上原材料: 草魚頭,豬肉餡,小米辣,西紅柿,葱薑蒜芹菜香菜
2. 魚頭洗淨瀝乾用料酒(白酒)醃製10到15分鐘去除腥味。
3. 鍋中放少許底油,薑切片葱切斷爆香,放入魚頭煎至微黃,加入開水莫過魚頭
4. 煮至魚頭過程中準備拌魚頭的料汁: 蒜,芹菜,香菜,葱切末(越細越好)
5. 把葱香菜芹菜蒜末放入碗裏,然後放入2大勺蒸魚豉油,1大勺生抽,味精適量,香油適量,白糖適量(白糖主要是合味的,不易太多)攪拌均勻待用。
6. 湯成乳白色撈出魚頭,擺入盤子中待涼。另起一空過炒至西紅柿出痧,倒入魚頭中大火熬至10分鐘(西紅柿可炒可不炒,不過自己認為炒過的煮出來的湯更出味)
7. 把肉餡做成圓子放入湯裏。(我買的是手剁肉餡,裏面有鹽 葱薑末,就省略這步驟) 注: 下圓子時把火關最小,不要滾水下這樣圓子容易爆開煮爛
8. 圓子浮起後在煮五分鐘,關火放入雞粉即可藕。
9. 魚頭冷卻後把剛調好的料汁淋在魚頭上即可!香(^O^)