真心豆腐的做法 【閩菜】--真心豆腐 真心豆腐怎麼做
“小吃由來:關於豆腐丸的發明,有一則有趣的傳説:從前有位大户人家宴客,廚子不慎,將一條做菜用的鰱魚讓貓叼走了。廚子急中生智,用豆腐做了一道假魚丸-豆腐丸。沒想到上席後,吃的人個個叫好,從此,豆腐丸便傳開了”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 氽 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
真心豆腐的做法步驟
1、豆腐一塊。
2、先把五花肉洗淨。
3、蝦仁洗淨。
4、豆腐用紗布攥去水分。
5、倒入盆中。
6、放入雞蛋清、木薯粉、鹽、葱白碎末拌勻。
7、豬肉剁碎、蝦仁、香菇剁碎,放入鹽、味精、胡椒粉拌勻。
8、取一小塊豆腐按扁。
9、包入肉餡團成丸子。
10、做好的丸子放入盤中。
11、鍋裏放足量水,加熱到臨近沸騰狀態放入丸子。
12、丸子浮出水面時撈起來。
13、盛入盤中備用。
14、鍋裏放豬油,放入葱、姜煸炒出香味。
15、再倒入適量清水,然後將煨好的豆腐丸傾入鍋內。
16、用文火煮至10-15分鐘。
17、加味精、麻油、黃酒,起鍋後即可食用
18、盛入盤中,就可以吃了。