低脂麪包瓦伊森的做法 低脂麪包--瓦伊森 低脂麪包瓦伊森怎麼做

“瓦伊森（Weizenbrot）是德國最基本的麪包，口感非常紮實，我用橄欖油代替了白油，烤好後的麪包吃起來清淡爽口並且非常有嚼勁。
如果還不適應節後早起，不如早上選擇這款有嚼勁的麪包，利用咀嚼的動作動運整個口腔，口腔的動作會牽動腦神經，讓精神為之一振，頓時清醒。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

低脂麪包瓦伊森的做法步驟

• 1、酵母融於温水中，靜置5分鐘。
• 2、所有材料混合，用MIN檔混合成團。
• 3、用1檔和2檔交替攪打，直到擴展階段。
• 4、攪打好的麪糰，放入盆內，蓋上保鮮膜，放至温暖處，進行基礎發酵。
• 5、發至2倍後，把麪糰翻面繼續發酵30分鐘。
• 6、發酵好後，排氣，分割成60克/個的麪糰，滾圓，鬆馳15分鐘。
• 7、鬆馳好的麪糰，捲成橄欖型，放至烤盤，放至温暖處，進行最後發酵。
• 8、最後發酵好的麪糰，用刀子在表面劃一刀，表面噴水，放入已預熱的烤箱，200度25分鐘，中間可再噴水一次。