柚子醬瑪芬的做法 下午茶輕鬆做：柚子醬瑪芬 柚子醬瑪芬怎麼做

“非常簡單非常省事兒非常快捷，5分鐘製作，25分鐘烘烤，美味就得了！這麼讚的方子，不給大家推薦一下，我自己都不答應O(∩_∩)O”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

柚子醬瑪芬的做法步驟

• 1、低粉、泡打粉、小蘇打過篩拌勻。其實我試過了，趕時間的時候，直接把粉粉在篩子裏拌一拌然後過篩到液體裏就行。

• 2、雞蛋、果醬、玉米油、糖倒入一個容器中。

• 3、用打蛋抽快速攪打至雞蛋和油混合均勻，不到一分鐘的時間就能搞定。

• 4、篩入過了篩的粉類。

• 5、切拌成均勻的麪糊糊。很容易拌勻的，1分鐘絕對能搞定。

• 6、把麪糊糊分裝至模具中（我給其中兩隻還撒了一點點炒香的芝麻），這個分量能做3只紙杯瑪芬或者5只正常尺寸的瑪芬。模子大小雖然不同，只要保證，麪糊倒入模子的2/3就好了，膨脹力度很大，最好預留1/3空間。最多裝到3/4滿，否則烤的時候就流出來的。放入預熱180度的烤箱，中下層，25分鐘即可。根據模子大小和烤的數量多少適當調整烤制時間哈。

小竅門

1、關於用不用泡打粉的問題。瑪芬（muffin）蛋糕就是一款靠泡打粉膨脹的快速蛋糕，既不需要打發黃油又不需要打發蛋白，如果沒有泡打粉產生氣泡使之蓬鬆，那麼烤出來的基本就屬於一疙瘩麪糰。現在市面上有許多無鋁泡打粉可供選擇，你可以去超市裏瞅瞅或者，淘寶
2、小蘇打和泡打粉可以替換麼？是這樣，小蘇打是鹼性的，需要與酸性物質結合才能釋放出二氧化碳。而泡打粉是中性的。這款瑪芬原料裏有一些呈酸性果醬，用了小蘇打的中和，蛋糕一方面會蓬鬆，另一方面口感也會好一些。如果你選擇紅薯泥兒，那麼就都用泡打粉比較好，否則木有酸性物質中和，放了小蘇打也無用武之地。
3、如果實在是不想用泡打粉，小蘇打是比較放心些，而原料中又沒有酸性物質，那你就滴幾滴檸檬汁或者白醋好了，當然，效果可能會差一點點。但如果還有TX不喜歡用這個，那麼我只好説，請你不要做這種小蛋糕了吧，還是選擇戚風、海綿好了。
4、關於烤箱温度和放置位置。因為每個人家中的烤箱脾性不盡相同，温度偏差也不一樣，那麼還是要建議，不要拿到方子就一概而論——比如説我家這烤箱，沒有上下功率相同的選擇項，我做蛋糕時候就會考慮用上火全功率下火半功率（也就是上火比下火大）這個功能選項，放到中下層來烤至，也就算是調節了上火過大的缺陷。如果有的烤箱一般都是下火偏大，那你可以在烤盤裏多墊一層硅膠墊子或者在烤盤下來多放一隻烤盤，也可以彌補下火過強的問題。
而温度呢，建議剛剛買了烤箱的TX一併買一隻烤箱用温度計（可放入烤箱的、耐高温的那種），在最初使用烤箱時候先測試一下温度。如果温度偏高或偏低，那麼你可以根據自己的烤箱適當調整一下烤制食物的温度。如果沒有買温度計的話，那你一開始就先做幾個小東西試驗試驗吧，看看大家常用的這些温度下（比如180度）你的烤箱烤出的東西如何，烤焦了就下次調低温一些、沒熟就調高一些。
5、根據自己的喜好，50g果醬基本是可以換成任意品種的果醬，還能換成紅薯泥、土豆泥、山藥泥做成不同口感的——有次我用土豆泥加上海苔做成了鹹口兒的，更是被瘋搶這樣的方子怎能不收藏？
八過，建議不要用桑葚果醬、紫薯泥兒這種含花青素比較多的紫色果蔬哈，否則烤出一堆藍不藍灰不灰的