冰糖發糕的做法 南昌小吃----Q彈的冰糖發糕 冰糖發糕怎麼做

“冰糖發糕是我的超級愛，冰冰的、甜甜的、QQ的、彈彈的，好吃極了。在網上查找了很久，都沒有找到一個明確的做法，依着那些模稜兩可的介紹，我決定大膽試試，俗語怎麼説的，無心插柳柳成蔭嘛！果真，成品不賴，經歷了4次試驗後，我終於做出了比外面賣的還要好吃的冰糖發糕了，而且用的是正宗的冰糖，不像外面賣的，用的是糖精，吃完總是覺得有點點苦。最近我們家天天吃這個當早點，從失敗中總結經驗，一次比一次好吃啦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冰糖發糕的做法步驟

• 1、大米淘洗乾淨，浸泡4小時以上。

• 2、冰糖用200ML水融化.

• 3、攪拌機中倒入冰糖水，不用再加水了。分次倒入大米，打成漿。

• 4、取一個乾淨的平底托盤，塗上一層油。打好的米漿無需沉澱，直接倒入托盤中。不要太厚了，約0.5釐米的厚度就可以，這個厚度做出來的發糕是最彈最Q的。

• 5、鍋內放水，多一些，大火燒開後，放入托盤蒸20分鐘。

• 6、蒸好的樣子。

• 7、放發糕放到一個個裝滿涼水的盆中透涼。涼後即可切塊食用。

小竅門

1、用冰糖口感好於砂糖。
2、蒸0.5釐米的厚度，彈性最佳。
3、一定要徹底涼後，韌性最足。我家基本温熱的時候就吃光了。
4、如果在蒸的時候發現米漿水多了，那麼就沉澱一下，等漿都沉到底部後，倒掉一些水就可以了。