藍莓蒸蛋糕怎麼做，藍莓蒸蛋糕的做法

“這種蒸蛋糕，廣東人也叫發糕、馬拉糕，是廣式早茶之一、甜而不膩、蓬鬆香軟，做法簡單。主要食材為低筋麪粉、紅糖粉、藍莓幹。紅糖對女人有養血補氣、緩解痛經。藍莓幹含有花青素，可以有效強化視力，防止眼球疲勞，預防近視，增進視力。麪粉用的是金龍魚低筋粉面粉，蒸出來的蛋糕蓬鬆香軟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

藍莓蒸蛋糕的做法步驟

• 1、食材：低筋麪粉250克、雞蛋2個、紅糖粉80克、藍莓幹30克、乾酵母3克

• 2、飲用水220克、80克紅糖粉攪拌均勻至完成溶解

• 3、將乾酵母、去殼的雞蛋加入糖水裏，並用筷子順一個方向攪拌均勻。建議盤子用一個大盤子，陶瓷或玻璃的，不能用不鏽鋼，不鏽鋼會讓家的的顏色變黑。

• 4、把250克的低筋粉面粉過篩加入，用打蛋器攪拌均勻，無顆粒狀。

• 5、攪拌好的麪糊，過篩，增加這一步蒸出來的蛋糕，細滑、鬆軟、蓬鬆美味。很多人都省略了這一步，蒸出的蛋糕就不好吃了

• 6、把拌均好的麪糊倒入蒸盤，靜放30分鐘，發酵變大

• 7、把藍莓幹均勻放在麪糊，藍莓會自動往下沉，均勻放入藍莓即可，千萬不能攪拌。

• 8、蒸鍋倒入適量的水，煮沸之後，隔水放蒸鍋，旺火，時間設置38分鐘。每個蒸鍋不同，還有蒸盤的大小不用蒸煮時間略有不同。

• 9、蒸好的藍莓蛋糕，取出，用架子放涼倒扣，脱模，切塊，非常美味。

小竅門

1、蒸蛋糕放藍莓的時候要完成第一次發酵，不要在攪拌麪糊是放放入，會全部下沉。
2、每個鍋不同，蒸煮時間略有不用。
3、這種蒸蛋糕，也叫發糕、馬拉糕、蒸糕，廣東很早以前就有的一種早茶點心。