巧克力藍莓蛋糕怎麼做，巧克力藍莓蛋糕的做法

“朋友來訪，做個蛋糕招待一下。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力藍莓蛋糕的做法步驟

• 1、巧克力加黃油，隔水融化。

• 2、融化的巧克力，攪拌順滑。

• 3、分次加入淡奶油，攪拌均勻。

• 4、攪拌好的巧克力奶油，放冰箱冷藏待用。如果急着用，就冷凍。

• 5、藍莓加糖，小火煮。

• 6、糖化後加檸檬汁。

• 7、關火把煮軟的藍莓，碾碎，再開小火收汁。

• 8、裝起來放冰箱冷藏。

• 9、蛋黃蛋清分離，蛋黃加牛奶，玉米油。

• 10、攪拌均勻。

• 11、篩入低筋麪粉與可可粉混合物。

• 12、攪拌均勻。

• 13、蛋清加幾滴檸檬汁。

• 14、分三次加白砂糖，打發。

• 15、打到乾性發泡。

• 16、蛋白分三次加入麪糊。

• 17、前兩次蛋白加到麪糊中，用翻拌的手法，攪拌均勻。

• 18、第三次麪糊倒入還剩三分之一的蛋白盆中，攪拌均勻。

• 19、拌好的麪糊倒入6寸的蛋糕模中，震出氣泡。

• 20、160度上下火，先下層20分鐘，再中層20分鐘。

• 21、蛋糕放涼後切片。

• 22、放一片蛋糕，抹一層奶油。

• 23、擠上藍莓醬。

• 24、一共4層，抹好奶油後放冰箱冷藏。

• 25、冷藏好的巧克力奶油攪打均勻。

• 26、打好的奶油待用。

• 27、冰箱中拿出冷藏好的蛋糕，抹上厚厚的巧克力奶油。

• 28、側面也抹上。

• 29、放上藍莓裝飾。

小竅門

我的巧克力奶油量是8寸蛋糕的，如果蛋糕做6寸的，分量減半。巧克力奶油可以過篩，會更順滑。