大米蒸糕怎麼做，大米蒸糕的做法

“自從(自配方)製作各種米蒸糕以來，受到家人及親朋好友們的一致讚美，一週做兩次(送親朋好友品嚐)，今天製作的是大米蒸糕口感香甜、不粘不塌、膨鬆柔軟、涼後不硬、入口即化。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

大米蒸糕的做法步驟

• 1、先將蛋黃與蛋白分離在兩個無油無水盆中。

• 2、雞蛋黃打散加入10g白糖攪拌均勻。

• 3、加入酸奶攪拌均勻。

• 4、加入大米粉與10g低粉(先混合均勻)，翻拌均勻。

• 5、蛋黃糊中加入橄欖油翻拌均勻。

• 6、蛋黃糊製作完成。

• 7、將蛋白打至粗泡狀。

• 8、加入20g白糖繼續攪打。

• 9、打至細泡狀再加入20g白糖繼續攪打。

• 10、打至粘稠狀每第三次加入20g白糖繼續打發。

• 11、蛋白霜製作完成。

• 12、取1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 13、再取部分蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 14、將最後剩餘的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 15、蛋糕糊製作完成。

• 16、將蛋糕糊倒入八寸模具中震出氣泡，再覆薄膜防水蒸汽。

• 17、將鍋中水燒開，放入模具，蒸45分鐘、停火後待5分鐘後可以掀開蓋。

• 18、打開鍋蓋。

• 19、剛出鍋的大米蒸糕香噴噴的。

• 20、用刀切去四邊，撒上裝飾糖針點綴，真漂亮啊。

• 21、切開看看吧，細膩香甜、柔軟膨鬆、非常好吃的茶點。

• 22、好吃的美味還需自已動手，才能品嚐其不凡的口感。