牛肉蔬菜麪包怎麼做，牛肉蔬菜麪包的做法

“在自家廚房裏做東西時，切記不要浪費，還要養成定期清理食品原材料的習慣。尤其對冰箱裏的剩餘食品要充分的去利用，最好不要浪費，平時要按需而購，最好是做什麼便去買什麼，無用的東西及食品又何必在那裏堆着呢？市場那麼豐富沒必要去囤積，一來衞生，二來節約。吃好喝好，又不積壓不浪費，才是小康之家過日子的原則，大家都要養成良好的生活習慣。大炒勺多嘴了哈！呵呵！

喜歡烹飪又愛琢磨不拘一格，又在技術上還有一定的技巧，是我們能充分利用家中現有原材料能隨意製作的基礎。俗話講；有什麼便去做什麼，不但做還要把它做好做精緻做美味。呵呵！太難了哈？其實不然，在家隨便抓巴抓巴就可以做出能下嚥的食品，這就看您的樂趣和睿智了，大炒勺在這裏有點兒説話不腰疼了哈！那我為朋友們就示範一下，自己在打掃剩物過程中的方法和經驗，大家共同來探討。咱們今天就把這個題目叫做剩物利用，大炒勺第一個胡亂做的食品是《牛肉蔬菜麪包》。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉蔬菜麪包的做法步驟

• 1、原料；麪包料；高筋麪粉300克、雞蛋一枚大約60克、湯種80克、奶粉20克、細砂糖30克、鹽5克、活性乾酵母5克、涼水80ml、黃油30克。

• 2、餡料；醬牛肉200克、黃紅彩椒80克、紫甘藍30克、青豌豆30克、大葱20克、大蒜10克、澳大利亞費瑞達奶酪粉20克、鮮奶油30克、食用油15克、鹽黑胡椒各少許；點綴；雞蛋半個、奶酪少許、黑胡椒碎少許。

• 3、用後油法合面；除黃油外把麪粉、雞蛋、湯種、奶粉、糖、鹽、乾酵母、涼水等混合。圖（3-4）

• 4、..........

• 5、黃油切成碎粒。圖（5-6）

• 6、........

• 7、揉出面團兒直至把麪糰兒揉至有勁和初步出筋，再加入黃油碎粒繼續揉搓。

• 8、使黃油和麪團充分融合後，麪糰的柔軟度能拉出細膩的筋膜便告完成，也就是行話講的完全階段。

• 9、接下來開始保温做基礎發酵。圖（9-10）

• 10、......

• 11、在麪糰發酵的間隙時間裏製作餡料，牛肉切碎備用，彩椒、紫甘藍、洋葱、大蒜切碎備用。

• 12、炒勺上火燒熱，放入食用油煸香大蒜和大葱碎。

• 13、放入鮮奶油稍事煸炒下入牛肉碎、彩椒、紫甘藍、青豌豆等原料繼續煸炒。

• 14、炒勻後用鹽胡椒調味。

• 15、出鍋後拌入奶酪備用。

• 16、把發酵好兩倍半的麪糰兒取出。

• 17、按壓排氣揉團兒。

• 18、均勻的分割成三塊兒。

• 19、...........

• 20、把每塊兒麪糰兒用擀麪杖擀開呈橢圓形。

• 21、取三分之一餡料均勻的鋪在麪皮上。

• 22、再左右疊起來，寬窄要視吐司模具的寬窄而定。

• 23、然後從前往後捲起來。

• 24、呈粗的面卷狀放入模具裏。

• 25、剩下的兩個麪糰兒逐一的做成同樣的面卷排列整齊放入模具裏。

• 26、模具裏的麪包坯料做完後進行保温開始二次餳發。

• 27、.........

• 28、.........

• 29、當坯料餳發到在模具裏有七分滿的時候，取出。

• 30、塗好蛋液。

• 31、用一次性表花袋在麪包表面均勻擠上少許軟奶酪撒上黑胡椒碎便可進爐烘烤。

• 32、事先預熱好烤箱，烘烤時把烤箱上火調到165度，下火調到170度把烤盤放置在中下架，烘烤35分鐘左右即可，假如麪包表面顏色上的太快，可暫時關掉上火，要是顏色太淺還可提高上火的温度，繼續烘烤直至烤熟，還要視所使用的烤箱大小，我使用的是35升ACA品牌的烤箱供大家參考。

• 33、烤好後乘熱倒模，把麪包晾在烤架上，當面包還有餘温時裝入保鮮袋保存，這樣可保存3-5天麪包不會幹燥。

小竅門

1、餡料中放其它肉類也可以，家裏有什麼就放什麼。脂肪多的肉要少放，脂肪少的可適當多放一些，但不要超過做麪包用的乾麪粉重量，大約是乾麪粉的三分之二以下就行。
2、餡料中的蔬菜儘量選擇水份少的為好，但這也不是絕對的，我講的是同肉類的搭配時應儘量放水份少的蔬菜。我也做過水份大的菠菜麪包，但那是另一碼事，那得需要先排水調好味兒，然後再加入到麪糰兒當中，有機會我做一次介紹給大家。
3、餡料中我之所以放了些乾酪粉，為的是提高餡料的濃郁度，不愛吃可不放，還可選擇自己喜愛的奶酪放一些都可以。澳大利亞產的費瑞達乾酪粉的味道很濃郁，有人管它叫“臭起司”，確實味道不太好聞，但吃起來蠻香的，大炒勺就愛這一口兒，呵呵！