開口笑紙杯蛋糕怎麼做，開口笑紙杯蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

開口笑紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、準備好配方中的材料，麪粉過篩備用，蛋白，蛋黃分離，分別放進無水無油容器裏。

• 2、用打蛋器將蛋白打到呈魚眼泡狀，加入少許白醋，少許玉米澱粉，1/3的細砂糖。

• 3、繼續攪打出現緊密泡沫時再加入1/3細砂糖，打蛋器調至中檔攪打。

• 4、再繼續攪打到蛋白比較濃稠，表面出現紋路時打蛋器調至高速再加入剩餘的1/3糖

• 5、高速攪打至提起打蛋器時，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，達到了乾性狀態，蛋白就打發好了。

• 6、30克砂糖，牛奶，色拉油，鹽等加入5個蛋黃中攪拌均勻

• 7、倒入過好篩的麪粉至蛋黃糊中翻拌均勻。

• 8、拌勻的蛋黃糊。（拌勻就好了，不宜拌太久，以免出筋）

• 9、盛1/3的蛋白到蛋黃糊中。

• 10、用橡皮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪動，以免蛋白消泡）。

• 11、翻拌均勻後把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。

• 12、翻拌方法跟第10步相同。

• 13、拌好的蛋糕糊裝入杯子成8分滿。預熱好烤箱，入烤箱。

• 14、烤箱150度烤30分鐘。

• 15、30分鐘後出爐。

• 16、出爐後不變型不冷縮

• 17、沒有回縮哦

• 18、開口笑。

• 19、蛋糕笑我，我們吃着也很開心。