綠豆糕和紅豆糕的做法 窩學校做的綠豆糕和紅豆糕 綠豆糕和紅豆糕怎麼做

“學習之餘把鍋架起來熬煮，聞着豆香飄散。真的很愜意。(ps:不危險，不是宿舍，專業原因，有自己的辦公室和私人區域。學校同學請勿模仿，後果自負。)”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆糕和紅豆糕的做法步驟

• 1、綠豆和香米提前泡2小時，控水。再加200ml水，連豆米帶水轉移至密封袋中。冷凍至全部成塊。

• 2、把開水，砂糖，全部倒入。電飯煲小火熬煮至豆和米軟爛。開蓋收湯至濃稠，加入牛奶，等待沸騰。（開水凍豆下鍋省電，容易出沙。）

• 3、鍋內沸騰以後，一點點把冰粉粉薄薄的灑進去。攪拌均勻。關火。放至模具冷藏定型即可。

• 4、紅豆提前泡2小時，控水。再加200ml水，連豆帶水轉移至密封袋中。冷凍至全部成塊。

• 5、把開水，砂糖，全部倒入。陳皮掰稀碎丟進去。電飯煲小火熬煮至豆軟爛。開蓋收湯至濃稠，等待沸騰。（水凍豆下鍋省電，容易出沙。）

• 6、鍋內沸騰以後，一點點把冰粉粉薄薄的灑進去。攪拌均勻。關火。放至模具冷藏定型即可。

小竅門

1.冰粉粉=白涼粉≥魔芋精粉≠寒天粉≠瓊脂
2.糖量多少和水量多少按個人喜好調整，這個比例可以出軟硬適中的糕。
3.沒錯，冰粉粉用量和水的配比是平時做冰粉的5-7倍。
4.綠豆和香米牛奶很配，吃起來有布丁的感覺。不過，看個人喜好，不喜歡香米的味道可以不加。
5.紅豆和陳皮在一起熬滿屋飄香，吃起來風味更足。同樣看個人喜好，不喜歡陳皮可以不加。
6.水可以部分替換為牛奶，等體積替換，但是牛奶要等豆子熟透了再加進去，否則不易熟。牛奶量不宜超過液體的30%，我最多就放過30%的牛奶。感興趣可以自己嘗試。如果超過了，儘量隨時看着鍋防止溢出來或者粘鍋。