奶茶蛋撻的做法 下午茶時間到——一杯奶茶一個蛋撻 奶茶蛋撻怎麼做
“突然之間很懷念香港,雖然去了兩次,但這裏仍然是我還想再去的城市。蛋撻和奶茶基本上是香港的象徵,也是茶餐廳文化的代表,經常在肥皂劇中看到新鮮出爐的蛋撻,每次都是把我刺激得恨不得立刻買一盒來吃個夠,管它長胖不長胖的。前段時間看了《潛行狙擊》,看到Laughing哥和Madam兩人一起喝鴛鴦奶茶,別有一種感覺,今天奉上我一直鍾愛的下午茶,聽一首歌,看一本書,品一杯奶茶,嘗一個蛋撻。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
奶茶蛋撻的做法步驟
1、葡式蛋撻原材料:千層酥皮(由於要帶牛牛逛街,我是買烘焙店現成做好的,大家可以上網搜搜看,千層酥皮疊被子的教程很多,可以參考一下)蛋撻水配料:淡奶油180毫升,牛奶140克,細砂糖80克,蛋黃4個,低筋麪粉15克,煉乳15克。再推薦一個簡單一點的蛋撻水配料:淡奶油250毫升,糖粉60克,蛋黃2個,全蛋1個。兩種配料我都做過,個人覺得區別不是很大,這個配料簡單,而且剛好是16個蛋撻水的配料。
2、淡奶油裏放入糖粉攪拌均勻。
3、放入打散的蛋黃和麪粉,攪拌均勻。
4、將蛋撻水過篩後備用。
5、將千層酥皮切成2釐米長的小段。
6、放入蛋撻模具中捏成蛋撻模的形狀。
7、注意:捏的時候底部要捏薄一些,否則不酥脆。
8、倒入蛋撻水,7分滿,放入烤箱中層,220度,烤25分鐘。
9、鴛鴦奶茶原材料:紅茶,黑咖啡(要純咖啡,不要加奶的咖啡),牛奶,方糖,煉乳。
10、將紅茶包放入杯中,倒入開水,待茶水濃郁後,將茶葉過濾不要。(如果用茶包就更省事一些)
11、倒入牛奶(用淡奶更好),攪拌攪勻。
12、黑咖啡倒入另一個杯中,衝入開水,攪拌融化。
13、放入方糖,攪拌至糖完全融化。
14、將咖啡倒入奶茶中攪勻。
15、加一小點煉乳有絲滑的感覺。