酥皮夾心泡芙怎麼做，酥皮夾心泡芙的做法

“最喜歡吃的泡芙就是酥皮泡芙，也就是菠蘿泡芙，裏面加上卡仕達醬和淡奶油的混合餡，真的超好吃，我做的這個份量是2盤的量，總共可以做出32個泡芙，我做的是大一點的泡芙，這樣吃起來才夠勁，哈哈。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮夾心泡芙的做法步驟

• 1、準備好所需的酥皮材料，黃油要提前幾小時拿出來室温軟化。

• 2、把糖粉加入到軟化好的黃油裏面用電動打蛋器，打發到類似羽毛狀就好了。

• 3、然後加入麪粉，攪拌均勻，揉成光滑的麪糰。

• 4、把麪糰揉成圓柱形，用油紙捲起來，然後放入冰箱冷凍保存，這樣酥皮就算完成了，接下來準備做泡芙。

• 5、然後準備好泡芙所需材料。

• 6、把牛奶和黃油還有鹽一起放到不粘鍋裏，小火煮沸。

• 7、然後關火，加入麪粉，攪拌均勻。

• 8、攪拌均勻之後然後再開小火，要一直不停的攪拌，直到底部出現一層膜，這個時候就可以關火了。

• 9、把麪糰倒入一個大一點的容器裏，攪拌一會，麪糰温度降至熱卻不燙手，大約60度，這個時候才可以加入雞蛋，雞蛋分三次加入。

• 10、第一次加入三分之一的雞蛋，攪拌均勻之後再加入第二次，重複此操作，直到第三次加入雞蛋攪拌均勻。

• 11、攪拌好的麪糊用刮刀刮起來，呈倒三角的狀態滴落就説明可以了，如圖所示就好了。

• 12、把攪拌好的麪糊裝進裱花袋裏，裱花袋用剪刀剪一箇中等的圓口，然後擠進烤盤裏。

• 13、把剛才做好的酥皮拿出來切片，切成均勻的薄片，然後輕輕的放在擠好的泡芙糊上面，就輕輕放上去，一定不要用力壓！

• 14、蓋好的就是這樣，放入烤箱，總時長烤30分鐘，剛開始用210度的温度烤個15分鐘，然後把温度降低為180度再烤個15分鐘就差不多可以出爐了，中間不要打開烤箱門！要不然容易塌。

• 15、時間到了之後，先不要拿出來，繼續放裏面放個5分鐘左右再取出，看看我烤的鼓鼓的很好看。

• 16、接下來準備做泡芙夾心餡，淡奶油加入白糖打發。

• 17、打發成這樣就可以了，然後加入適量的卡仕達醬，攪拌均勻（卡仕達醬的做法晚點會發布出來的，這個裏面沒有教程，因為步驟太多了，所以晚點會發布出來）。

• 18、把攪拌好的醬裝進裱花袋裏放入冰箱冷藏，吃的時候直接擠進泡芙裏就可以吃了，最好三天內吃完。

• 19、成品圖，表皮酥脆的很好吃。