英式蛋撻的做法 英式蛋撻(手工製作撻皮和撻液) 英式蛋撻怎麼做

“蛋撻，起源於英國，後傳入中國，是公認的英國傳統美食之一，幾個世紀來一直深受人們的喜愛，直到如今也廣受歡迎。英式蛋撻是以曲奇撻皮為標誌，撻皮做法相對簡單，口感類似曲奇。蛋撻雖不復雜，做起來卻也有着不小的學問。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

英式蛋撻的做法步驟

• 1、製作撻液：把牛奶，蛋黃(室温)，煉乳，淡奶油，細砂糖混合在一起，攪拌均勻。

• 2、攪拌好的液體過篩兩次，使撻液更加細膩，烘烤的蛋撻口感更好。

• 3、過篩後的撻液蓋上保鮮膜，放在一邊備用。

• 4、製作撻皮：準備好黃油，糖粉，全蛋(室温)，低筋麪粉。

• 5、黃油室温軟化成乳膏狀，加入糖粉，攪拌均勻。

• 6、攪拌後用電動打蛋器打發至黃油體積膨大，顏色變淺。

• 7、全蛋打散，分兩次加入打發好的黃油中，充分打發均勻。

• 8、低筋麪粉過篩，加入黃油中，用刮刀攪拌至無明顯顆粒即可。

• 9、攪拌好的麪糰用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏半小時，鬆弛，降温。

• 10、取出冷藏後的麪糰，分成大小均勻的劑子，用手掌搓圓，壓扁。

• 11、壓扁後的麪糰放入蛋撻託，開始整形，整至厚薄均勻。

• 12、倒入撻液，八分滿即可，太滿的話在烘烤時容易膨脹溢出來。(這個配方大概做了十一個蛋撻，撻皮撻液剛剛好)

• 13、烤箱上下火190℃，預熱十分鐘，將蛋撻放入烤箱中層，烘烤18分鐘即可出爐。每款烤箱温度不一樣，出爐時間根據蛋撻的上色來決定出爐時間。

• 14、出爐，稍稍晾涼就可以脱模啦～😀

• 15、成品，撻皮酥脆撻液香甜，不比外面賣的差。😊

• 16、成品。

小竅門

做撻皮的時候，麪粉跟黃油混合翻拌時，不能用電動打蛋器和手持打蛋器攪拌，因為這樣會導致麪粉生筋，也不能用手揉麪，因為手掌的温度會使黃油融化，從而影響撻皮的酥脆性。