水滴狀抹茶蛋糕卷怎麼做，水滴狀抹茶蛋糕卷的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

水滴狀抹茶蛋糕卷的做法步驟

• 1、雞蛋把蛋清蛋黃分開打到兩個盆中，（蛋清的盆要無水無油）蛋黃中加入30克白糖。

• 2、攪拌均勻，加入色拉油。

• 3、再攪拌均勻加入牛奶攪拌均勻。

• 4、加入篩過三次的低粉和泡打粉。

• 5、翻拌均勻。

• 6、蛋清中加入40克白糖用打蛋器低速開始打。

• 7、舀少許蛋黃糊到一個小碗中。

• 8、篩入抹茶粉和少許蛋白霜。

• 9、翻拌均勻備用。

• 10、裝入裱花袋中擠到烤盤上作出自己喜歡的花形放進烤箱165度5分鐘。

• 11、將1/3的蛋白霜到剩下的蛋黃糊中。

• 12、翻拌均勻。

• 13、抹茶蛋糊烤好拿出來備用。

• 14、將12再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，注意不要消泡。

• 15、然後將蛋黃霜倒入到烤盤中，（震出氣泡）烤箱165度烤20-25分鐘左右。

• 16、烤好後倒過來到一張油紙上，晾着至温熱撕掉表面的油紙，再蓋着，防止表面風乾。

• 17、涼後再反過來，撕掉上面的油紙，用刀在蛋糕表面劃上幾刀，不是切斷.

• 18、抹上奶油。

• 19、再捲起來，可以用擀麪杖做輔助工作，卷的緊些，再冷藏2小時以上即可。

小竅門

注意準備工作

這次我用油布比油紙方便，更容易撕開，也不會破壞花形。

低粉要過篩三次備用。

蛋白霜打至濕性與硬性之間。先用低速打再慢慢調上去，最後再用低速打1.5分鐘。

在烤好後的蛋糕網絡上都是要趁熱撕掉表面油紙，我覺得稍涼點再撕更容易，不然會沾掉花紋。或是在油紙上塗上一層油可以防沾，烤好後容易撕掉。

烤好後要馬上反過來放到晾網上散熱，撕掉油布後再蓋上，防止蛋糕風乾。

卷的時候在蛋糕表面印上幾橫更容易卷。

蛋糕要涼了之後再卷更容易，最後冷藏定型再切。