1、牛奶、玉米油、10克細砂糖,混合,攪拌到乳化的狀態。
2、加入蛋黃。
3、攪拌均勻。
4、低粉、抹茶粉稱量好混合均勻。
5、篩入蛋黃裏。
6、輕輕攪拌均勻。
7、蛋白分離到無油無水的容器裏,加入幾滴檸檬汁。
8、分三次加入細砂糖打至濕性發泡。
9、取1/3的蛋白,加入蛋黃糊裏。
10、輕輕翻拌均勻。
11、倒入剩餘的2/3的蛋白裏。
12、繼續攪拌均勻。
13、把蛋糕糊裝入鋪有油紙的正方形烤盤裏,放入烤箱180度烤20分鐘。
14、烤好的蛋糕片取出烤盤,放在烤架上,並撕開四邊的油紙,晾至温熱的時候,蓋上一張乾淨的油紙。
15、翻面,撕取底部的油紙。
16、抹上打發好的奶油,捲起,入冰箱冷藏一小時左右定型即可切塊。