可可威風的做法 黑色經典-華麗的可可威風 Génoise à la ganache 可可威風怎麼做

“經典的黑巧克力，苦中帶甜，甜中沁着可可的香氣，讓嗜巧克力的味蕾無法抗拒。今天用可可含量百分之55的經典黑巧克力，做成純正的巧克力夾心<laganache>，用這份黑色的經典包裹可可味的海綿蛋糕。Mabellegénoiseàlaganache

具體的圖解，請看原文鏈接_”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可威風的做法步驟

• 1、巧克力威風蛋糕：隔水加熱，打發雞蛋和白糖。然後加入過篩的麪粉，玉米粉，發酵粉，可可粉。攪拌均勻。烤箱預熱190到200度，烤到表面完全金黃，用手輕輕壓表面，會彈回來，就説明烤好了。
• 2、巧克力夾心和塗層（laganache)：黑巧克力：250克黃油：50克液體奶油：200克葡萄糖（Glucose）：50克把奶油和葡萄糖加熱煮沸，倒入巧克力中，混合均勻，最後加入黃油。
• 3、把烤好的蛋糕橫切成三份，每層撒上糖水，然後塗上巧克力餡兒。最上層做成漂亮的塗層。

小竅門

TIP：最後做塗層的時候，加入一些奶油，讓其稀釋。