藜麥胚芽麪包怎麼做，藜麥胚芽麪包的做法

“做這個麪包的意義在於對新良麪粉的喜愛，麪粉是小麥研磨而成，所以我就決定用藜麥粉，小麥胚芽做了這款小麥形的麪包，也是對本次活動的支持吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

藜麥胚芽麪包的做法步驟

• 1、首先準備材料，藜麥蛋糕粉，小麥胚芽，麪包粉，酵母，雞蛋，糖，鹽，牛奶，黃油

• 2、將除黃油以外的材料放入攪拌盆中

• 3、將攪拌盆放在廚師機上，開2檔揉麪團，揉的過程中注意觀察麪糰的狀態，先揉到擴展階段如圖

• 4、再在麪糰中加入黃油，繼續揉麪

• 5、直到麪糰揉到完全擴展階段，也就是抻開面團可以形成手膜

• 6、揉好的麪糰揉光滑以後放入盆中蓋上保鮮膜就行第一次發酵，發酵至原麪糰的兩倍大即可！

• 7、一發發酵好以後，用手指按壓麪糰無回縮就證明發酵好了

• 8、將麪糰進行排氣後稱重

• 9、把麪糰分別稱一個100克，一個280克，一個200克的麪糰蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 10、將280克的麪糰擀成方形的麪皮，薄厚均勻

• 11、然後在麪皮上均勻的切成細條，不易過寬

• 12、將切好的麪條排入烤盤中，可以按照自己的審美擺放，不用過於整齊

• 13、再將200克的麪糰以8克一個分成小麪糰

• 14、然後分別揉成麥穗上形狀

• 15、用剪刀在麪糰兩側剪幾道口，依次完成所有小麪糰

• 16、再將100克的麪糰分成6份，搓成條

• 17、編成兩條辮子，一條長，一條短的

• 18、將麥穗部分的麪糰分別擺放最上方，長一些的辮子麪糰圍在莖部麪糰上，短的辮子麪糰在長辮子麪糰中間對摺，這樣藜麥.胚芽麪包的生坯就做好了！

• 19、在烤箱中加一碗温水保持烤箱中的濕度，將烤盤放入！烤箱開發酵功能發酵40分鐘即可

• 20、發酵好的生坯取出來，將烤箱預熱到180度，上下火加熱中層烤25分鐘即可！

• 21、上張成品圖！

小竅門

烤箱温度因品牌型號不同都會有不同的温差，所以儘量按照自己的烤箱來操作，智能烤箱温度相對偏高，所以用180度烤就不太適合！
由於天氣的變化夏季和冬季發酵上不能完全看時間，室温的變化也會影響麪糰的發酵速度，夏天天氣熱了麪糰的發酵比較快，所以一定要注意觀察麪糰的狀態就行下一步的操作，以免發酵過度！