黃桃慕斯蛋糕怎麼做，黃桃慕斯蛋糕的做法

“慕斯蛋糕通常有餅底，為此一直偏好慕斯杯，而懶得做慕斯蛋糕。後來靈機一動，烤了個心形薄餅，用來做黃桃慕斯蛋糕。
終於還是決定做倒扣。頂面衝下，直接翻轉出來，最多再刷個面，就不用做鏡面，等待兩次凝固。——就算不做鏡面，怎麼着也得去想想表面該如何搞點裝飾。倒扣就不用動着腦筋了。
木有慕斯圈，照例蛋糕模子替代。直接扣過來確實很省事，原本還想着扣出來之後是否再刷個面，增加一點光澤度。事到臨頭，沒了心情，就這麼湊合吧。也不知道是不是凍得不夠久，還是吉利丁片少了點，總覺得它不夠硬實，似乎要垮塌下去的樣子。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃桃慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、用料

• 2、將黃桃去皮，切成厚約1釐米的瓣

• 3、取幾塊在心形蛋糕模中擺好

• 4、剩下的果肉放入料理機

• 5、攪打成細膩的果泥，取用180克

• 6、取一半果泥，加入細砂糖攪拌至溶化

• 7、放入微波爐加熱15秒至温熱

• 8、吉利丁片用冰水浸泡至軟

• 9、撈出，擠幹水分

• 10、放入温熱的果泥中，攪拌至完全溶化

• 11、倒入剩下的果泥中，攪拌均勻

• 12、坐在冰水中不斷攪拌至徹底冷卻

• 13、動物性鮮奶油攪打至能流動的稠厚狀

• 14、分次加入黃桃液體中，拌勻

• 15、倒入鋪好黃桃的模具中

• 16、抹平表面

• 17、將心形蛋糕切去約1釐米寬的邊

• 18、表面刷上酒糖液

• 19、正面向下，放在慕斯液中央

• 20、輕輕向下按，使蛋糕面與慕斯面齊平，放入冰箱，冷藏至凝固

• 21、取出，用手沿壁周捂一圈，輕輕托住底板，將慕斯頂出

• 22、扣在盤中，即成

小竅門

加熱果泥也可以使用小鍋，不過用微波爐會更方便些。
糖的用量可以根據自己口味和黃桃甜度調整。
脱模倒扣時需小心，以防損壞底邊。