櫻桃慕斯蛋糕怎麼做,櫻桃慕斯蛋糕的做法
“一款好看的慕斯蛋糕。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 冷凍 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
櫻桃慕斯蛋糕的做法步驟
1、自制的櫻桃罐頭,稱取270克的櫻桃,略帶一部分櫻桃罐頭水。
2、將櫻桃與少量罐頭水一起放進料理機裏,打成櫻桃果泥。
3、取一部分櫻桃果泥加入魚膠粉隔水將其完全融解,如果熱水不加熱需要中間更換幾次熱水,融解後再倒入剩餘櫻桃果泥中拌勻。
4、淡奶油中加入糖,打發至提起打蛋頭,滴落的淡奶油成形後又很快消失就可以了。
5、將櫻桃果泥倒入淡奶油中攪拌均勻,慕斯液就做好了。
6、用慕斯圈在蛋糕片上按出需要的形狀,這個心形慕斯圈按出三片蛋糕片。
7、慕斯圈放在六寸披薩盤裏,取出一片蛋糕片放在慕斯圈底部,再把其餘兩片蛋糕片用手撕去一圈,大約1釐米的寬度。
8、倒入一部分慕斯液,再放入一片蛋糕片。
9、再倒入一部分慕斯液,再放入最後一片蛋糕片,然後把其餘的慕斯液都倒入模具裏,表面抹平,放入冰箱裏冷藏大約4個小時。
10、將吉利丁片放在冷水裏泡軟。
11、製作鏡面,稱重櫻桃罐頭水加入軟化的吉利丁片,隔水加熱將其完全融解,過程中要不斷攪拌。
12、鏡面材料稍涼一涼,取出冷藏好的蛋糕,倒在上面,再次入冰箱冷藏,這裏冷藏了一晚上。
13、取出冷藏好的慕斯蛋糕,準備脱模,蛋糕底部是蛋糕片先用牙籤把蛋糕片的四周鬆動一下,再用電吹風在慕斯模具四周吹1分鐘左右,輕鬆取出模具。
14、最後把葉子,糖珠和鮮花裝飾在蛋糕上,櫻桃慕斯蛋糕就完成了。