抹茶慕斯蛋糕怎麼做,抹茶慕斯蛋糕的做法
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶慕斯蛋糕的做法步驟
1、雞蛋,牛奶,玉米油一起混合攪拌均勻。
2、低粉與抹茶粉加入。
3、繼續攪拌至無顆粒的狀態麪糊。
4、蛋白磕入無油無水盆裏滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。
5、接下來我們來打發蛋白,首先雞蛋清用電動打蛋器中低速打發,分三次倒入細砂糖或者綿白糖,分別是:第一步:打出粗泡、打出白色較細膩發泡、第二步,打出細膩且有少許紋路時;提起打蛋器,蛋白糊呈大彎鈎狀態,此時打發結束;重點:不要高速打發,雖然節約了時間,但是蛋白糊粗糙且不穩定容易脱落,就像水一樣的,混合蛋糕糊時易消泡且烤出來的蛋糕組織粗糙;此時,將我家的格蘭仕烤箱,烤箱開始要預熱180度。
6、取三分之一蛋白霜,加入到蛋黃糊中,用蛋抽從底部往上拌均勻。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起來哦。
7、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中,用蛋抽也是從底部往上拌均勻。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起來哦。
8、最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中,用蛋抽從底部往上拌均勻,切勿打圈。倒入蛋糕糊至模具中。輕輕震盪一下,讓蛋糕糊消泡。入格蘭仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分鐘,每家烤箱品牌大小,不一樣所設置的温度和時間不一樣。
9、取出來,冷卻脱模,切成兩片。
10、吉利丁片提前用冷水浸泡。
11、牛奶,白糖,抹茶放一起。
12、然後隔水加熱,讓入吉利丁片攪拌至融化,攪拌均勻。
13、淡奶油打發至流動狀態。
14、將抹茶糊倒入淡奶油中,然後拌均勻。
15、8寸模具,然後放一塊蛋糕胚。
16、然後倒入抹茶蛋糕糊。
17、然後在放入一塊蛋糕胚。
18、在倒入抹茶蛋糕糊。
19、從冰箱取出來,表面撒一層抹茶粉。
20、切開,成品。
21、成品圖,想要吃的來了。