小清新蛋糕的做法 6寸小清新蛋糕 小清新蛋糕怎麼做

“一款簡單,無須太多抹面技術的一款6寸小蛋糕.....”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小清新蛋糕的做法步驟

• 1、以上配為學廚一個6寸戚風模具的用量。「我一次烤了兩個6寸，所以配方翻倍」

• 2、牛奶加色拉油加鹽攪打至乳化狀「稀稀的酸奶感覺」

• 3、加入蛋黃！繼續攪打均勻！

• 4、攪拌均勻後篩入低粉和玉米澱粉！再繼續攪拌，↔均勻即可，不可過多攪拌，以防麪糊攪出筋，做出的蛋糕容易縮腰。

• 5、攪拌好的蛋糊呈絲滑的飄帶狀！

• 6、接着打發蛋清，一次加入白糖，加入檸檬汁電動打發至小彎勾狀就好了！

• 7、像這樣蛋清不要打的過硬這樣做出來的戚風可以減少蛋糕面大爆裂的狀況「此時烤箱可以開始預熱120度」

• 8、取1/3蛋清拌入蛋黃糊中。

• 9、把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋清裏，用J翻拌手法繼續拌勻。

• 10、迅速倒入模具。

• 11、低温烘烤上下火120度，兩個我烤了90分鐘，如果烤一個，70分鐘足矣，「也可以高温烘烤150度烤30分鐘，」

• 12、低温烘烤蛋糕面不易破裂，高温容易破裂，但口感也是極好的。

• 13、出爐後一定要倒扣！涼透了脱模，我是過了一夜脱模，

• 14、很漂亮，順便做了個簡單的蛋糕。

• 15、淡奶油加白糖打七八分發就好，隨意摸了個邊，自由發揮。我分了個層,但只夾了奶油,沒有夾水果,夏天夾水果然容易變味,所以我不愛夾.

• 16、成品圖

小竅門

這款蛋糕沒有什麼難度,只要你蛋糕胚(戚風)做好,接下來就自由發揮吧,
戚風要注意的就是覺拌蛋黃糊別過度叫攪拌,還有就是蛋白打發不要過硬,
中途不可開烤箱,出爐記得倒扣,這些原因都可能導致戚風凹底收腰,多積累經驗風
也不是那麼難的.