小清新香酥芝麻蛋卷怎麼做，小清新香酥芝麻蛋卷的做法

“前些日子我做了原味蛋卷，沒兩天就一掃而光了。這不，夏天來了，我做個小清新的酥香蛋卷吧！

原本是想放抹茶粉的，但是不知道塞到哪裏去了。正巧，抬頭看到了大麥青苗粉，而且也有清香味，得，就它吧。

果然，這顏色太正了。雖然在做的時候偶爾火大會有點發焦發黃，但捲起來後就不那麼明顯了，而且經過幾張的摸索，火候已經掌握得非常好了。

我又放了一把白芝麻，這下，營養和風味也豐富了不少。這蛋卷是晚上直播時教大家做的，做完了也沒來得及拍照，結果第二天在自然光的陽台上一拍，嘿，這綠色還真清新漂亮！由此我又琢磨上了，要是抓一把薄荷葉榨成汁，會不會就真的是“清新蛋酥卷”呢？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小清新香酥芝麻蛋卷的做法步驟

• 1、材料準備好：黃油提前從冰箱取出，室內軟化備用；粉類稱重；綠色的粉是天然大青麥苗粉，可用抹茶粉或者其它果蔬粉代替；吉丁粉有增稠增酥的作用，不放會對口感有一些影響。

• 2、黃油和細砂糖用打蛋器手動攪拌幾下，防止打的時候砂糖四濺；再用電動打蛋器低速攪打均勻，黃油略變淺。

• 3、雞蛋分兩次加入黃油糊中，打均勻後再放入第二個。

• 4、將低筋麪粉、吉士粉、小蘇打，大青麥苗粉混合，篩入雞蛋黃油糊中。

• 5、用打蛋器攪拌均勻，再將脱皮白生芝麻倒入麪糊中，混合均勻。

• 6、將麪糊倒入裱花袋中，頂部用封口夾夾緊。

• 7、蛋卷機放在明火上，先大火將兩面分別加熱3分鐘；將幾滴水滴在烤盤上，如果水珠一下子就歡蹦亂跳了，説明加熱到位；將裱花袋前端剪一小口，在烤盤中間擠鵪鶉蛋大小的麪糊。

• 8、將上蓋合上，兩邊各加熱20秒。

• 9、打開蓋子，麪糊已經變成了薄薄的面片，中間部位略有些發黃。

• 10、將小棍放在面片的一端，捲起來，封口處朝下，稍用力壓3秒，這樣就不會翹起來了。

• 11、將小棍輕輕地從卷好的蛋卷中抽出來；蛋卷輕放在晾架上，熱氣完全散盡後就非常酥嫩了；完成剩下的麪糊，操作方法跟上述完全一樣。

• 12、晾好的蛋卷真是太酥嫩了，稍用力一捏，就變成了碎渣渣，拿取要小心噢。

• 13、小清新香酥芝麻蛋卷，一碰掉渣，入口即化！

小竅門

1、大青麥苗粉可以用其它顏色的果蔬粉代替；也可以不放，做成原味的蛋卷；
2、白芝麻用脱皮的更好看，生的即可；
3、蛋卷機品牌不一樣，可能做出來的蛋卷薄厚也不一樣，可以先試驗幾次，找到最佳的烤盤上的麪糊量；烤盤上的麪糊量不宜過多，防止被擠壓出烤盤後造成浪費；
4、蛋卷機打開後，不要停留的時間太久，防止面片中的水分蒸發後無法捲成卷；
5、卷不要太緊，避免小棍抽不出來；
6、現在天熱，空氣濕度大，蛋卷如果不加蓋放在室温下，很快就會因為受潮而變軟，所以要放在密封的盒子裏，一次不要做太多，我的這個量就不錯，可以吃好幾天。