檸檬磅蛋糕的做法清新口感滴【檸檬磅蛋糕】檸檬磅蛋糕怎麼做

香飄網烘焙 1.11W

“磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣
是基礎、經典、元老

大多數人愛在天冷季節
沐浴着冬日暖陽
來一杯熱熱滴紅茶或咖啡，配上塊磅蛋糕
享受着英式午茶

今天的這款檸檬胖蛋糕
完全改變了你的常規觀念
它酸酸甜甜的味道，超級清爽不膩
是個非常適合四季吃的磅蛋糕

配方的檸檬汁用量比較大
但在烤制完成，經過三天的冰箱冷藏蜕變後
酸味與其他材料相互融和
變裝為宜人的小清新口感

所以建議大家在做時不要輕易改配方減檸檬量
耐住性子等它兩至三天，
它會有驚喜回報你哦~~

模具：磅蛋糕模一個(上口內尺寸約：長175mm×寬59mm×高60mm)”

食材明細

主料

黃油（80克）
糖粉（80克）
低筋麪粉 （100克）
雞蛋（2個）
檸檬汁 （25克）
泡打粉 （2克）
鹽（少許）
檸檬皮屑 （2個量）
細砂糖 （5克）

輔料

細砂糖 （15克）
水（25克）
檸檬汁 （25克）
君度橙酒 （10克）

酸甜（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

檸檬磅蛋糕的做法步驟

1、檸檬洗乾淨，皮擦成檸檬皮屑（不要擦到白色部分，會苦）
2、檸檬半切開榨汁備用
3、檸檬屑加入5克糖，混合放置15分鐘，讓檸檬皮的香味揮發出來
4、糖粉和鹽過篩，加入到黃油中；打蛋器打發至黃油發白
5、雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發，每次都要混合均勻再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分離。我分了近10次加入蛋液）一直打到黃油蓬鬆，發白，非常的輕盈
6、加入檸檬皮再打發均勻
7、低筋麪粉和泡打粉混合後過篩，用刮刀切拌混合
8、最後加入檸檬汁，混合好麪糊。一定要將麪糊整體拌至出現光澤，這樣才能做出細膩、有彈性的蛋糕坯
9、將麪糊裝入裱花袋擠入磅蛋糕模具中
10、放入烤箱中層180度40到45分鐘，蛋糕頂部焦黃，牙籤從裂縫中插進去沒有帶出濕麪糊就可以了
11、烤蛋糕的過程中，我們準備刷蛋糕的糖漿：將15克糖，25克水放進奶鍋中，煮至水沸騰，立刻關火。
12、關火後加入檸檬汁和君度橙酒
13、蛋糕烤好蛋糕脱模放晾網上，放涼至温熱，用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面，四周，還有從中間的裂縫刷進去
14、刷好糖漿的蛋糕用保鮮膜包好，放冰箱冷藏。冷藏三天是最佳賞味期
15、成品
16、衝好咖啡，吃起來。。。