奧利奧可可慕斯蛋糕怎麼做,奧利奧可可慕斯蛋糕的做法
“關於奧利奧的慕斯,這個似乎更簡單:
奧利奧只是一層蛋糕底,
可可粉似乎比較難搞,它會漂浮在牛奶上
不過,調換一下順序,讓少量牛奶去把可可粉變成糊,就容易多了。
表面直接篩一層可可粉,簡單,效果看起來也不錯。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奧利奧可可慕斯蛋糕的做法步驟
1、用料:奧利奧餅乾碎80克,黃油40克,牛奶100克,細砂糖40克,可可粉10克,吉利丁片10克,淡奶油250克裝飾:可可粉少許。
2、黃油隔水融化,倒入奧利奧餅乾碎。
3、攪拌均勻。
4、倒入模具裏壓平,放入冰箱冷藏半小時以上。
5、吉利丁片用冰水泡軟備用。
6、牛奶中加入20克糖隔水加熱至温。
7、三分之一可可粉篩入碗中,加入少量牛奶拌勻。
8、再篩入三分之一可可粉。
9、加入少量牛奶,攪拌至無顆粒。
10、所有可可粉都變成細膩順滑的糊狀。
11、再分次加入剩下的牛奶攪拌。
12、最後成為均勻的可可奶。
13、吉利丁片擠去多餘的水分,放入可可奶中。
14、攪拌至完全融化,放在室温下冷卻。
15、淡奶油加入20克糖打發至紋路清晰,且能流動的狀態。
16、分兩次把可可糊倒入打好的淡奶油裏翻拌。
17、成均勻的慕斯液。
18、從冰箱取出模具,把慕斯液倒入模具中,放入冰箱冷藏四小時以上。
19、取出冷藏好的慕斯用吹風機對着模具旁邊吹一圈,脱模。
20、最後再篩一層可可粉。
小竅門
可可粉比較難溶化,分次加入牛奶會好一些。
表面裝飾可以隨意。