原味奶油曲奇的做法 有漂亮花紋曲奇的完美做法——原味奶油曲奇 原味奶油曲奇怎麼做

“經過研究的結果就是曲奇花紋消失的主要原因就是麪糰的延展性過高，花紋就會消失，我們主要的目的就是要降低麪糰哦延展性。高筋麪粉延展性低，但是我的感覺口感有不會那麼香酥，麪糰含水量也不能過濕，烘焙温度也要控制在190度-200度，不能太低。最好一定要用糖粉，因為越粗的糖越能增加麪糰的延展性。

我失敗就失敗在糖粉上面了，因為家裏沒有糖粉了，所以用砂糖自己磨的糖粉。所以沒有那麼細，以至於做了2次沒有成功。所以第三次我把配方里面的砂糖全部換成了自己磨的糖粉，終於成功做出了花紋沒有消失的曲奇。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味奶油曲奇的做法步驟

• 1、軟化的黃油加糖粉打至順滑，體積變大。

• 2、分幾次加入全蛋液，每一次都要用打蛋器攪打到雞蛋和黃油完全融合，在加入下一次。

• 3、攪打完成的黃油，顏色發白，體積蓬鬆。

• 4、篩入低筋麪粉。

• 5、用刮刀把黃油和麪粉攪拌均勻，攪拌至麪粉全部濕潤即可。

• 6、把麪糊放入裱花袋，在鋪了油紙的烤盤上擠出自己喜歡的圖案，放入預熱好200度的烤箱15分鐘左右，餅乾上色即可。

小竅門

一點心得：
*我用的自己磨得糖粉，如果有質量好的市售糖粉，把配方里面的糖粉30克換成細砂糖即可，就是60克糖粉，30克砂糖。
*因為餅乾做的大小，還有每家烤箱脾氣不同，加上烤餅乾時間不用太長，所以最好時不時的觀察一下，烤到餅乾上色即可。