番茄戚風蛋糕怎麼做，番茄戚風蛋糕的做法

“夏天的西紅柿又大又水靈，汁水多，酸甜可口。那天，我正“抱”着一個大西紅柿邊啃邊看電視，突然靈光一現，既然橙子西瓜可以做蛋糕，那西紅柿也可以做蛋糕吧？嘿，忽然間我就為自己的這個想法給逗樂了。對呀，試一試不就知道了！
果然，西紅柿打成糊糊後代替了牛奶，烤出的蛋糕與正常的配方沒什麼區別，只是在顏色上有那麼一點點發粉；烤的時候會有很誘人的蛋香混合西紅柿微酸的味道；吃的時候口感濕潤很清爽。
為什麼會口感濕潤？來比較一下兩個配方就一目瞭然了。在雞蛋保持大致不變的情況下，常用方中玉米油40克，牛奶60克，而在這個配方里，我將玉米油減為了30克，西紅柿糊調整到了105克。儘管西紅柿糊比牛奶略濃稠一些，但折算下來，總的液體量比標準配方的要多了30克左右，這也是戚風蛋糕口感濕潤的一個原因。
中餐中有道經典的“西紅柿炒雞蛋”，今天咱就把這倆換個不一樣的吃法，賦予它們新的搭配和組合，迸發出不一樣的口感和味道。敢於創新才是與時俱進，只要不是黑暗料理，大膽嘗試一下，果真會帶來驚喜噢！怎麼樣，西紅柿蛋糕做好了，早餐和小零嘴也有了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄戚風蛋糕的做法步驟

• 1、全部材料準備好：金龍魚低筋麪粉，雞蛋、玉米油、蛋白用細砂糖（蛋黃中不放糖），一個大西紅柿（實際用量只有一半）；

• 2、蛋黃蛋清分離，蛋清入無油無水的打蛋盆中；

• 3、把玉米油倒入蛋黃中，用手動打蛋器攪打均勻，放一旁備用；

• 4、將西紅柿頂部劃一個十字花刀，入開水鍋中滾動着燙1分鐘後撈出；

• 5、輕鬆剝掉外皮，切片、切塊，入料理機中打成番茄糊；

• 6、蛋黃盆下放一個電子秤，稱105克番茄糊入蛋黃中，番茄籽可以不用；番茄的成熟度不一樣，所以用量可以上下做些調整；

• 7、將低筋麪粉篩入蛋黃番茄糊中；

• 8、用打蛋器以不規則的方向攪打均勻，無干粉、無顆粒狀，放一旁備用；

• 9、蛋清用電動打蛋器高速打出粗泡後，分2-3次加入細砂糖，待手上感到有微微阻力並且蛋白糊出現明顯的紋路時，將打蛋器的速度調為中低速，邊關掉打蛋器邊提起打蛋頭，蛋白糊呈小彎角或者小直角都可以；圖中的蛋白糊看着有些粗糙，原因有3：用糖少、雞蛋沒有冷藏，蛋清的狀態較差、打蛋的速度有些高，蛋白糊已經打到極限了；

• 10、先預熱烤箱上下火150度，再來混合蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，以不規則方向翻拌均勻後倒回到蛋白糊盆中；

• 11、用上下翻拌的方式混合成蛋糕糊，入法焙客8寸金色戚風蛋糕模具中；

• 12、入預熱好的烤箱中層，上下火140度，100分鐘，出爐後輕需幾下，倒扣在晾架上，徹底涼後脱模。

• 13、番茄戚風蛋糕，香甜暄軟很清爽！

小竅門

1.番茄的含汁量不同，麪粉的吸水率也不同，所以番茄糊和麪粉用量可稍做調整，找到自己最喜歡的麪糊狀態；
2.烤箱預熱時的温度可以高一些，因為在拉開烤箱門的瞬間，烤箱內的温度就會降下來很多；
3.烤的温度和時間視自家烤箱的實際情況來調整。