荷花酥的做法 夏日激情篇~荷花酥 荷花酥怎麼做

“我對夏天的荷花獨有鍾情，西湖中夏天的荷花，開得異常豔麗，彷彿能聞到一陣陣芬芳撲鼻而來，接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅，微風拂過，花瓣微微顫動，像仙子一樣清新脱俗。杭州西湖的夏天唯有荷花最美。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荷花酥的做法步驟

• 1、準備兩個大碗，油酥和油皮用料全部分別放進碗中混合均勻。

• 2、油皮的麪糰，要揉出筯膜，這樣烤制完後，才能出現一層一層的酥脆感覺，油皮面團揉好後平均分為二份，一份加入適量的紅曲粉，只要你覺得顏色滿意了即可。將紅色的和白色的面再均分為八小份。（我們做八個荷花酥）

• 3、將油酥麪糰分成16份揉圓放在一邊，保濕備用。

• 4、取160克奶黃餡，分成8份揉圓備用。（當然也可以換成椰蓉餡）

• 5、取一份油酥，如圖所示包入油皮內。左手輕輕向底部推，右手用虎口慢慢收緊包圓。

• 6、依次將所有的油皮油酥包好，鬆弛10分鐘。

• 7、將所有的麪糰依次擀成橢圓形，自上而下捲起鬆弛10分鐘。

• 8、再將每個面卷，以長的方向擀開，慢慢自上而下捲起，鬆弛10分鐘。

• 9、取一個麪糰，如圖所示中間用食指向下按壓，將翹起的兩邊向中間堆，然後形成一個圓形壓扁，擀成圓形，如同餃子皮一樣。

• 10、因為油皮中有白色和紅色兩種不同顏色的麪糰，所以我們得到，一深一淺兩種紅色。

• 11、將兩種麪糰疊加起來，可以是紅色在外也可以是粉色在外。

• 12、包一份，奶黃餡或椰蓉餡。

• 13、包法如同油皮包油酥的手法一樣，將所有的奶黃餡包好收口向下揉圓。

• 14、放入預熱好的烤箱內，180度上下火，中層30分鐘烤制加蓋錫紙。

小竅門

1.在油皮包入油酥後，擀成橢圓狀的那一步，如果想要層次比較明顯，就不要擀得太長。
2.關於烤制時間，我個人喜歡吃那種，幹酥的感覺，如果你不喜歡，可以適當的減少烤制時間。