花樣小蛋糕怎麼做，花樣小蛋糕的做法

“蛋糕有好多種，做杯蛋糕容易成功，再加點心思，可以愉悦大家、慰勞自己，當早餐、下午茶甜點都可以，如果遇上聚會，做杯蛋糕好過做大蛋糕，到場時不用切，愛吃的來一個，不愛吃的也當充充會場。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

花樣小蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋黃、蛋白分開，蛋白碗加入白糖5大勺、香精1小勺，打發至起用打蛋器拉起時呈小山峯狀。

• 2、麪粉碗加泡打粉、精鹽拌均勻。

• 3、在裝蛋黃的碗，打發約1分鐘後，加入煉奶和室温後的黃油，再打發後篩入混合好的麪粉。

• 4、將1/3的蛋白放入蛋黃碗混合後，再加入其餘的蛋白，再翻拌混合。

• 5、筆者要做兩種口味和兩種口味混合的杯蛋糕，把1/2的麪糊倒入另一碗，加入烘焙專用的可可粉，翻拌均勻。

• 6、特別説一下做兩種口味的蛋糕，我們可以用兩個杯子分別裝上原味麪糊和可可麪糊，兩手拿着兩種麪糊同時倒入放了杯蛋糕紙託的烤盤裏，六七分滿，如果單是原味或可可味，直接把麪糊倒入紙托裏就可以了。

• 7、在麪糊上撒入彩色小糖粒，放入預熱了的烤箱，設置325°F，7~8分鐘，OK了，時間到6分鐘時開箱燈勤觀察。

小竅門

1、初學做蛋糕如果不想失敗，成功機會高，最好把蛋白和蛋黃分開打，即為戚風蛋糕方法；
2、注入蛋糕糊時不要太滿，六至七成滿，太滿在烤時會溢出來；
3、蛋糕比較容易烤糊，時間快到時勤開箱燈觀察；
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。