法式焦糖布丁的做法 法式焦糖布丁【初味日記】 法式焦糖布丁怎麼做

“法式布蕾最大的特色莫過於那層現烤的焦糖脆殼，在吃之前用勺子果斷地一敲，焦糖脆殼隨着“咔”的一聲裂開，這是一件很有趣的事情。

口感超級嫩滑的布丁，吃起來就像是冰淇淋融化在嘴裏。搭配上脆甜的糖殼，又是另一番風味。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

法式焦糖布丁的做法步驟

• 1、蛋黃加入細砂糖攪勻。

• 2、香草豆莢對半切開，刮出香草籽。

• 3、把香草豆莢、香草籽、淡奶油放入奶鍋中，小火煮至温熱後離火。（Tips：蓋上蓋子燜10分鐘可以使香草籽的味道和淡奶油更好地融合）

• 4、一邊攪拌蛋黃液一邊加入熱奶油。

• 5、把蛋奶液過篩，濾出香草莢和大氣泡。

• 6、烤盤裏放入烤碗，把過篩好的蛋奶液倒入碗中。

• 7、送入提起預熱好的烤箱，往烤盤裏加入適量熱水，180度，烤30分鐘左右。

• 8、烤好取出放涼，布丁表面放上一層細砂糖。

• 9、用火槍烤出焦糖色即可。

• 10、焦糖布丁完成啦~糖殼脆甜脆甜的！

小竅門

/焦糖殼/
一般製作焦糖殼的方法是用火槍灼燒砂糖。小編之前在網上看到過一個用火烤熱鐵勺子，再用勺子燙在砂糖上的小視頻。沒有火槍的小夥伴可以嘗試一下哦！

/香草/
用香草豆莢做出來的布丁，味道更香更醇。沒有香草豆莢的可以用香草精或香草膏代替也可以。