奶蓋蛋糕怎麼做，奶蓋蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶蓋蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所有的材料

• 2、烤箱上下火150度預熱，杏仁片倒入烤盤中攤開，送入預熱好的烤箱中烤5分鐘左右，直至表面變得金黃即可取出放一旁待用

• 3、首先開始做奶蓋：奶油奶酪加入適量的海鹽

• 4、接着燒開一鍋熱水，將奶油奶酪隔水放入鍋中，開中火用手動打蛋器將奶油奶酪攪拌成糊狀

• 5、攪拌好的麪糊是這樣的，麪糊中加入酸奶攪拌均勻，放一旁待用

• 6、接着開始做卡斯達醬：蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻，在倒入玉米定粉攪拌成糊狀

• 7、取一口奶鍋倒入牛奶，加入25克的白糖，隔火煮至冒熱氣快要沸騰就關火

• 8、煮好的牛奶分三次倒入到攪拌好的蛋黃糊中攪拌均勻，再把攪拌好的麪糊倒入奶鍋中，開小火用手動打蛋器不斷的快速攪拌，攪拌至麪糊濃稠，馬上離火（否則麪糊就焦了）

• 9、攪拌好的卡斯達醬是這樣的（有點像玉米濃湯，又比玉米濃湯在稠一點）不能攪拌太久否則會變的太濃稠成結塊

• 10、奶油加入10克的白糖，開動電動打蛋器打至5層發（成流動狀）

• 11、將攪拌好的奶蓋倒入打好的奶油中用手動打蛋器攪拌均勻

• 12、在將做好的卡斯達醬倒入至攪拌好的奶油糊中繼續攪拌均勻

• 13、準備一個裱花袋、圓形的花嘴和一個杯子

• 14、將麪糊倒入裱花袋中

• 15、取6寸威風蛋糕，用切刀將中間切入往旁邊切一圈，不要將蛋糕外圍切破

• 16、將攪拌好的奶油糊擠入蛋糕中

• 17、蛋糕表面在擠上一層奶油糊，外圍一層多擠一些，讓奶油糊自然的流落下來，這樣會更漂亮

• 18、最後灑上一層烤好的杏仁片就可以開吃了，吃不完可以放入冰箱冷藏

小竅門

1、烤杏仁片時根據自己烤箱的脾氣，温度太高的話杏仁片非常容易馬上就焦了，温度、時間自己控制，不一定要烤足5分鐘，也可以多烤一會兒或者少烤一會兒，只要表面成金黃色即可。

2、烤好的杏仁片必須馬上從烤箱取出，沒有及時取出的話烤箱還有温度即使你關閉烤箱電源，杏仁片也會變焦。

3、在製作卡斯達醬時，一定要開小火用手動打蛋器不斷的攪拌，這期間一定要有點耐心，否則火太大面糊會焦或者出現結塊現象，這樣做出來的卡斯達醬就不夠細膩了。

4、關火後覺得卡斯達醬太稀了也沒關係，可以重新開小火在攪拌一下，直至變的濃稠即可。