輕乳酪蛋糕的做法 無比細膩輕乳酪蛋糕 輕乳酪蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、把橢圓模具壓在油紙上，畫出一樣大小橢圓形，剪下來鋪到模具中。

• 2、黃油隔水融化備用。

• 3、奶酪軟化加糖，一個碗中加入熱水，把奶酪碗坐上面隔水邊加熱，邊用電打蛋器打發至細膩順滑。

• 4、攪拌好的奶酪蛋黃糊，一個個加入蛋黃，每次加入都充分攪拌均勻，直至把4個蛋黃全部加入拌勻。

• 5、攪拌好的奶酪蛋黃糊。

• 6、加入牛奶和5毫升檸檬，攪拌均勻。低粉和玉米澱粉混合過篩加入蛋黃糊中拌勻，加入融化的黃油拌勻。

• 7、4個蛋白入碗中加3毫升檸檬汁打至大泡加入15克糖，繼續打發。

• 8、打發至細泡加15克糖繼續打發。

• 9、打發至出現紋路加15克糖繼續打發。

• 10、打發至濕性發泡即可。

• 11、蛋白分3次加入蛋黃糊中。

• 12、每次加入蛋白都充分拌勻，不要畫圈，以免麪粉起勁兒。

• 13、倒入模具中，震盪。

• 14、烤盤注水，把模具放入。烤箱預熱150度，把烤盤入烤箱倒數第二層烤60分鐘，烤至表面金黃即可。

• 15、口感輕盈，入口即化。