粉色小吐司怎麼做，粉色小吐司的做法

香飄網烘焙 1.41W

“夏季温度高，麪糰發酵的速度很快，很多時候就採用一次發酵，再加上水合法，操作更簡單製作時間更短。”

食材明細

主料

日式麪包粉 （240克）
細砂糖 （33克）
牛奶（165克）
黃油（15克）

輔料

鹽（3克）
耐高糖酵母 （3克）
紅甜菜粉 （8克）

甜香（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

粉色小吐司的做法步驟

1、先備齊材料，開了一包甜菜粉想在這潮乎乎的天氣裏趕緊用掉，所以做成粉色小吐司。
2、把除黃油、酵母外的所有材料全部放入攪拌缸中，攪勻成團即可，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，開始水合，水合的同時也給麪糰降温。牛奶先預留6克，待會融化酵母用。
3、麪糰水合的時間可長可短，如果時間允許，麪糰水合的時間在4個小時最合適，如果着急做麪包，那就半個小時至一個小時也可以。我就放置了一小時，取出冷藏一小時的麪糰，麪糰已經開始有筋性了，明顯的能拉長了。
4、酵母用牛奶融化，加入冷藏後的麪糰中，開始攪打麪糰。
5、水合後的麪糰很快就打好，幾分鐘後試一下面團，能拉出較厚並光滑的膜時，即可加入黃油繼續攪打。
6、幾分鐘後面團就能拉出薄薄的手套膜，出缸面温在26度8，如果攪打的過程中麪糰升温很快，那就直接停下來，將麪糰裝保鮮袋放冰箱冷凍十分鐘，待麪糰降温後再繼續攪打。這樣可有效的阻止麪糰温度升高，避免成品麪包口感粗糙。
7、打好的麪糰表面整光滑後直接分成均等的8塊，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。夏天温度高，採用一次發酵，打好的麪糰直接整型。
8、鬆弛後的麪糰用擀麪杖上下擀長，翻面後從上至下捲起，依次做好全部，蓋保鮮膜繼續鬆弛15分鐘。
9、鬆弛後的麪糰再次上下擀長，翻面後由上至下捲起，捏緊收口並將收口朝下放入模具中。麪糰置於温度32度、濕度75%的環境中進行最終發酵50分鐘。
10、50分鐘後面團已發酵至滿模，在麪糰表面刷一層牛奶起到保濕作用。
11、柏翠烤箱以上管170度，下管190度預熱10分鐘，模具放入烤箱下層，烘烤25分鐘。
12、到時取出模具，在台面震一下倒扣至網架放涼。趁熱掰開一個看看，麪包組織很細膩哦，顏色也很美膩。