奶酥小吐司怎麼做，奶酥小吐司的做法

香飄網烘焙 2.19W

“這款小吐司在炎炎夏日也可以輕鬆搞定喲，柔軟的麪包中帶有一絲絲香甜的奶酥，絕對讓你吃一口就愛上！”

食材明細

主料

山茶花吐司粉 （260克）
奶粉（20克）
牛奶（130克）
煉乳（10克）
細砂糖 （30克）
黃油（20克）
全蛋液 （55克）
耐高糖酵母 （3.5克）
玫瑰海鹽 （2克）

輔料

黃油（15克）
糖粉（15克）
全蛋液 （15克）
奶粉（25克）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

奶酥小吐司的做法步驟

1、除黃油跟玫瑰海鹽外的麪糰材料放入廚師機面桶內。（夏天做麪包很容易面温高，除了要儘可能的降低室温維持在26度以下以外，還可以冷藏，甚至冷凍所有的材料，配方里的液體都放到冰箱冷凍，剛剛凍出一點冰渣渣最好）
2、啟動廚師機，先一檔3分-5鍾把食材混合均勻，轉2檔5分鐘再轉3檔5-8分鐘，把麪糰打至粗膜的狀態。（冰箱足夠大的話，把面桶冷藏一下更佳）
3、加入軟化好的黃油跟玫瑰海鹽，再次啟動廚師機2檔5-10分鐘轉3檔5-10分鐘即可。（麪糰可以用剪刀剪成小塊，增加接觸面積，打面的效果更佳喲）
4、揉至能完全拉出均勻的手套膜。
5、簡單收攏成一個光滑且不粘手的麪糰，放入盆內，保鮮膜密封后進行一次發酵。（面温控制在24-28度之間比較好）
6、麪糰發酵的空檔我們來準備奶酥餡兒，黃油室温軟化加入糖粉。
7、電動打蛋器打發至顏色變淺，微微有點發白。
8、分次加入常温的全蛋液，每次都要攪打順滑再加入再一次。
9、加入奶粉。
10、用刮刀翻拌均勻備用。
11、等待麪糰發酵至兩倍大後取出。
12、輕拍排氣後平均分成兩份，滾圓，然後蓋上保鮮膜室温鬆弛15分鐘。
13、取一個鬆弛好的麪糰，收口朝下擀成長舌狀，有多餘的氣泡要拍掉。
14、翻面，收口朝上，上面1/3往下折。
15、下面1/3往上摺好，然後收口朝下放置，把另一塊麪團也如此整好。
16、取出剛才第一塊麪團，豎直擀開，要儘可能保持麪糰寬度厚度一致（擀麪的過程中遇到小氣泡仍要拍掉），然後抹上準備好的奶酥餡，用抹刀塗抹均勻。
17、自上而下捲起，另外一個麪糰也同法卷好。
18、收口朝下放入水立方吐司盒內，二次發酵至八分滿。
19、烤箱上火180度下火190度預熱十分鐘，速度的放入吐司盒，烘烤38分鐘左右。（烤制時間和温度請依據自家烤箱脾氣適當調整，每個烤箱的脾氣都不一樣，需要靈活調整）
20、烤制完成直接取出吐司盒，在桌面上震一下，震出熱氣後脱模，在晾曬網上晾涼後密封保存。（震一下即可，無需多次）