桂花小蛋糕怎麼做，桂花小蛋糕的做法

“我超愛鮮花美食，尤其是玫瑰和桂花，每年都絕對不會錯過的。今年桂花開放的季節，也做了不少的桂花醬，但目前還沒有醃製好，但去年做得桂花醬還有1瓶沒有吃完，立即拿出來要吃掉它。這款桂花小蛋糕就誕生啦。今天的這個小蛋糕用的是柴雞蛋，個頭小，但蛋黃大，而且我是用了3個蛋的蛋清，而蛋黃則用了5個，所以蛋香味很濃郁，吃起來蛋香中透出淡淡的桂花香味，蛋糕也很鬆軟，絕對是一款大人小孩都喜歡的一款小蛋糕。因為用的是學廚的12連迷你蛋撻模具，蛋糕個頭很小，很迷你可愛，更適合小孩子吃，俺家小傢伙一口氣就吃三四個。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

桂花小蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入核桃油，蛋黃多兩個，這樣蛋香味更濃郁。

• 2、攪拌均勻後加入桂花醬

• 3、攪拌均勻後加入酸奶

• 4、充分攪拌均勻

• 5、低筋粉提前過篩兩遍後篩入蛋黃糊中

• 6、攪拌到無顆粒狀態

• 7、蛋清放入無油無水的盆裏，加入幾滴檸檬汁

• 8、低速攪打到起大泡泡時加入1/3的糖

• 9、繼續低速攪打至泡沫稍微細膩再加入1/3的糖

• 10、攪打至泡沫比較細膩時把剩餘的糖加入

• 11、高速攪打至硬性發泡，即提起打蛋器有直直的尖角

• 12、取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌均勻

• 13、把拌好的糊倒入剩餘的蛋白中

• 14、繼續用翻拌的手法拌均勻，成為均勻細膩的蛋糕糊

• 15、用的學廚的12連迷你蛋撻烤盤，把配套的學廚蛋糕紙託放入模具中，然後把蛋糕糊裝入裱花袋擠入紙託中，我想讓蛋糕鼓起了，就擠了9份滿

• 16、烤箱上火150度，下火140度，預熱完成後送入烤箱，烤18分鐘。我同時還用了一個學廚的6連甜甜圈的烤盤，總共是兩盤

• 17、我的烤箱定時器不會顯示了，就用了學廚的廚房定時器定時18分鐘。這個定時器有磁鐵，可以吸附在烤箱外壁上

• 18、烤好的小蛋糕，很迷你，很可愛哦

• 19、撕掉紙託可以隱隱約約看到絲絲桂花

• 20、掰開看看組織，非常鬆軟的小蛋糕

• 21、這個烤盤也可以直接把蛋糕糊擠進去，不用紙託，不沾效果很好，很好脱模的

• 22、這個就是沒有加紙託烤的，晚上烤的拍照有點騙色。

小竅門

我用的柴雞蛋，個頭小，這個量是做了2烤盤，如果用普通雞蛋，雞蛋用2個就可以了，蛋黃依然可以多加2個，其他用料不變。