豆漿黑芝麻吐司怎麼做,豆漿黑芝麻吐司的做法
“學廚凱蒂450克土司盒1個量”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
豆漿黑芝麻吐司的做法步驟
1、材料備齊,黃油軟化。
2、將湯種材料放入鍋子裏,邊攪拌邊煮開,冒大泡即可。
3、呈很粘稠,像漿糊一樣的狀態,放涼備用。
4、放涼後的湯種與主麪糰其他材料放入麪包機揉麪。
5、揉成團後加入黃油
6、揉到完全階段,出薄膜為止。滾圓室温發酵60分鐘。
7、將麪糰擀成長方形,塗抹上黑芝麻醬。邊緣留白。
8、從上往下捲起,收緊封口處,將麪糰旋轉90度。
9、再次擀開,寬度不超過土司盒的長度,長約35釐米左右。
10、再塗抹一層黑芝麻醬,在下1/2處切成6條。
11、捲起,用鏟子輔助放入學廚土司盒中,烤箱32度進行二次發酵。
12、發酵到土司盒的9分滿,預熱烤箱。
13、柏翠5400烤箱下層,190度,35-40分鐘,上色加蓋錫紙。
14、出爐震出熱氣,脱模放涼即可
小竅門
1、黑芝麻醬也可以自己做,黑芝麻100克黑糖30克植物油15ML,用破壁機打成醬即可。
2、湯種做好後一定要將鍋內刮乾淨,否則可能就不夠80克了。