焦糖玉桂蘋果餡麪包怎麼做，焦糖玉桂蘋果餡麪包的做法

“焦糖玉桂蘋果餡麪包，焦糖，蘋果，玉桂一起組合的風味絕了，暖胃又顏值高。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖玉桂蘋果餡麪包的做法步驟

• 1、使用U10和麪機打發至8成筋加入黃油。

• 2、能拉出手套膜，整形後發酵至1.5倍大。

• 3、在等待發酵的過程中切好20片薄蘋果片撒入少許鹽和糖泡着防氧化，並提前準備炒好蘋果玉桂餡料。

• 4、先直接蘋果下鍋小火煮幹一些水份再加入白糖炒至焦糖色加入黃油，融化出香味後再加黑糖上色，最後關火加入玉桂粉翻拌均勻。

• 5、同時準備好蘋果水，水500g煮沸糖50g蘋果片煮軟後更容易貼面並且不易烤焦，加糖煮抗氧化。這款麪包上火温度要比其他麪包高，因為有蘋果片覆蓋在表面的原因。瀝乾水份備用。

• 6、麪粉已經發酵好，取出滾圓鬆弛20分鐘後再包住餡料，輕拍排氣，中間厚四周薄，包裹餡料。

• 7、像包子一樣收好口。發酵好後均勻刷蛋液。

• 8、蓋上煮好的蘋果片。

• 9、UKOEOE7002烤箱上火190下火180烘烤25分鐘。

• 10、出爐顏色非常好看，蘋果片因為煮過並不會烤焦。